Ja kādreiz esat iegādājies svaigu kafiju, iespējams, esat pamanījis nelielu apaļu vārstu uz maisiņa. Tas tur nav nejauši. Šim mazajam plastmasas gabalam ir liela nozīme kafijas svaiguma saglabāšanā.
Svaigi grauzdētas kafijas pupiņas izdala oglekļa dioksīda gāzi. Tas notiek dabiski vairākas dienas vai pat nedēļas pēc grauzdēšanas. Ja ieslēdzat kafiju maisiņā bez iespējas šai gāzei izplūst, maisiņš uzpūtīsies kā balons. Sliktākajā gadījumā maisiņi veikalu plauktos var uzsprāgt.
Mūsu astoņiem-sānu kafijas maisiņiem ir vienvirziena degazēšanas vārsts. Tas ļauj CO2 izplūst, vienlaikus neļaujot izplūst gaisu. Tas ir svarīgi, jo skābeklis ir kafijas ienaidnieks. Kad skābeklis nokļūst, tas padara kafiju daudz ātrāk novecojušu. Kafijas pupiņās esošās eļļas sāk sadalīties, un šī svaigā grauzdētā garša pazūd.
Vārsts ir vienkāršs, bet gudrs. Tā iekšpusē ir plāna silikona membrāna. Kad maisā palielinās spiediens, membrāna paceļas tieši tik daudz, lai izplūstu gāze. Kad spiediens pazeminās, tas cieši aizveras. Skābeklis neieplūst atpakaļ.
Tas nozīmē, ka kafijas grauzdētāji var iepakot pupiņas uzreiz pēc grauzdēšanas. Viņiem nav jāgaida dienas, līdz beigsies degazēšana, pirms ieliek kafiju maisiņos. Tas ietaupa laiku un noliktavas vietu. Tas arī nozīmē, ka patērētāji saņem kafiju, kas ir tuvāk tās grauzdēšanas datumam.
Kafijas dzērājiem vārsts ir kvalitātes zīme. Tas viņiem saka, ka grauzdētājs rūpējas par svaigumu. Tāpēc daudzi īpašie kafijas zīmoli rūpējas, lai vārsts būtu skaidri redzams to maisiņu priekšpusē.